El mijo aporta hierro y no contiene gluten. Es un cereal sin gluten muy alcalinizante y digestivo que beneficia el bazo y el estómago.

Es rico en potasio, fósforo, fluor, magnesio y calcio. Además contiene lecitina y colina y es de bajo contenido en sodio.

Se cocina en una proporción de 1 taza de mijo para 4 o 5 tazas de agua durante 30 a 40 minutos o hasta que esté a punto.