Los porotos negros son ricos en proteínas y fibras.
PREPARACIÓN: Colocar en remojo 1 hora aproximadamente. Luego agregar agua y hervir durante unos 40 minutos. Terminar de cocinar a fuego mínimo hasta que los porotos estén tiernos. Colarlos inmediatamente.
Son excelentes para preparar exquisitas ensaladas, locros, guisos o carbonadas.