El Ghee o la manteca clarificada, según la medicina Ayurveda mejora la digestión y la circulación, realza el valor nutricional de las comidas, combate infecciones y es bueno contra el insomnio.
La ghee es libre de lactosa porque todos los restos de leche se remueven durante el proceso de clarificado. Esto hace que aquellas personas que sean intolerantes a la lactosa y que no pueden consumir manteca puedan, en este caso, ingerir la manteca clarificada.
También se usa externamente para sanar cortaduras y quemaduras suaves pues regenera e hidrata la piel.
Puede durar hasta 6 u 8 meses bajo temperatura ambiente. No necesita refrigeración. Su preparación larga y a altas temperaturas lo purifica de bacterias y microorganismos, además de remover la lactosa. Puedes usarlo para cocinar y freír, no se quema. En clima cálido se mantiene líquido, y en bajas temperaturas se solidifica; para su conservación se puede guardar indefinidamente en el refrigerador (algunos recomiendan nunca refrigerarlo), pero también se puede almacenar en un lugar fresco, donde se mantendrá en perfectas condiciones mientras no sufra cambios fuertes de temperatura o contaminación por la presencia de restos de comida.
- Mejora la absorción de nutrientes
- Acelera la digestión
- Lubrica ojos y piel
- Antioxidante
- Equilibra los Doshas (medicina ayurveda)
- Vitaminas A, D, E, K
