Pappardelle sin TACC y laminados al huevo

Elección ideal para quienes buscan una pasta de textura y sabor similar a las tradicionales. Al amasarse con huevo, éste proporciona una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, que al complementarse con la base de maíz y el arroz, contribuyen a una alta digestibilidad y una mejor asimilación de dichos nutrientes. Es amigable al intestino y evita la sensación de pesadez tras su ingesta en comparación con las pastas tradicionales con gluten.

Laminado
Las pastas laminadas se producen mediante la laminación de la masa de la pasta, es decir, se estira la masa en capas finas y luego se corta en las formas deseadas. Este proceso se asemeja al utilizado en la elaboración de hojaldres, croissants y otros productos de panificación fina. Las pastas laminadas tienen una textura más delicada, sabor más acentuado de sus ingredientes, permiten una cocción más rápida que las pastas extruidas, y además menor pérdida de nutrientes ya que en su proceso de producción no se utilizan altas temperaturas.